किण्वित पीली शराब एक नई शराब है जिसे दबाने, छानने और तले जाने के बाद। नई शराब में एक मजबूत मसालेदार भावना होती है, स्वाद खुरदरा और असहनीय होता है, गंध की कमी होती है, और गंध नरम नहीं होता है। शराब में सामग्री बनाने के लिए सामग्री को स्टोर करना आवश्यक है। पर्याप्त जब्ती प्रतिक्रिया होती है, जो शराब के एस्टर और सुगंध को बढ़ाती है, मधुर को नाजुक और समृद्ध बनाती है, शराब का स्वाद नरम और सामंजस्यपूर्ण होता है, और स्वाद आरामदायक होता है। आजकल, अधिकांश राइस वाइन निर्माता चावल की वाइन को स्टोर करने के लिए पॉटरी जार का उपयोग करते हैं। आमतौर पर, उन्हें बेचे जाने से पहले कम से कम 1 साल के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। प्रसिद्ध चावल शराब को 3 से अधिक वर्षों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।
हालाँकि मिट्टी के बर्तनों की वेदी में पीली शराब का भंडारण बेहतर होता है, फिर भी मिट्टी के बर्तनों के कई नुकसान पीले रंग के ठंडे उद्यमों की वजह से होते हैं:
1। बर्तन नाजुक, हस्तांतरण और भंडारण के दौरान क्षति के लिए सरल है;
2। मिट्टी के बर्तनों की वेदी आकार में छोटी होती है। प्रत्येक मिट्टी के बर्तनों जार में केवल 22.5 ~ 25 किलो शराब होती है। शराब की 10,000 टी को लगभग 440,000 बर्तनों की वेदियों में भरा जाना चाहिए। इसे लगभग 240,000 m2 के एक साधारण गोदाम की जरूरत है, और मानक गोदाम लगभग 160,000 m2 है। गोदाम का एक बड़ा क्षेत्र है;
3। वेदी की दीवार पर कई छिद्र हैं, और भंडारण का नुकसान बड़ा है। एक वर्ष के लिए भंडारण का सामान्य नुकसान 2% से अधिक है। बर्तनों की वेदी में कुछ वर्षों के भंडारण के बाद, वेदी का केवल आधा हिस्सा शराब में छोड़ दिया जाता है;
4। मिट्टी के बर्तनों के जार लीक होते हैं और उनमें बहुत सारे दोष होते हैं, और मांग अक्सर मरम्मत की जाती है, और सुरक्षा की मात्रा बड़ी होती है;
5। मिट्टी के बर्तनों को मशीनीकृत नहीं किया जा सकता है, इसके लिए मैनुअल सीलिंग, सिलेंडर और शराब, बोझिल और कम बिजली की आवश्यकता होती है। आजकल, चावल, चावल, उबले हुए चावल, किण्वन, दबाने, जीवाणुनाशक और काढ़े से चावल की शराब की पूरी उत्पादन प्रक्रिया यंत्रीकृत की गई है। मिट्टी के बर्तनों में शराब का भंडारण चावल शराब उत्पादन के मशीनीकरण के लिए एक बाधा बन गया है।
पीली शराब के भंडारण के लिए बड़ी क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील के भंडारण टैंक का उपयोग उपरोक्त समस्याओं से निपट सकता है। वास्तव में, बड़ी क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील के टैंकों का उपयोग शराब के भंडारण में किया गया है, जैसे कि बीयर, शराब और शराब, और अच्छे परिणाम प्राप्त किए हैं और व्यापक रूप से उपयोग किए गए हैं। हालांकि, चावल वाइन के विशेष संकेंद्रित किण्वन के कारण, काढ़ा प्रक्रिया और शराब में समृद्ध अमीनो एसिड, बड़ी क्षमता वाले डिब्बे भंडारण के दौरान कठोरता और असामान्य स्वाद के लिए प्रवण होते हैं। बड़ी क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील स्टोरेज टैंक की भंडारण क्षमता को और अधिक शोध और प्रयोग की जरूरत है।